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D'avril à juin, semer en rangs espacés de 15 à 20 cm , à 1 cm de profondeur.
Au stade de 4-5 feuilles, éclaircir en laissant 20 cm entre les plants.
On consomme les feuilles et les extrémités des pousses, à la saveur très fine, pour assaisonner les salades, viandes, poissons, fromages frais et également pour parfumer le vinaigre. Il entre aussi dans la préparation de l'incontournable sauce béarnaise.
En infusion, l'estragon est un excellent antispasmodique, favorisant la détente, combattant l'anxiété et l'insomnie. Il soulage également les contractures musculaires.
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