Oseille de Belleville 4g CAILLARD

De mars à juillet, semer en lignes espacées de 25 cm ou en bordures, à 1 cm de profondeur.
Éclaircir pour laisser un plant tous les 15 cm.

On consomme l’oseille cuite, en soupes, sauces ou en accompagnement de viandes et de poissons. Elle peut être préparée comme les épinards.

Congélation : choisissez des feuilles jeunes et tendres ; enlevez la nervure centrale et lavez-les ; hachez-les puis faites-les blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante ; égouttez et pressez pour enlever l’excès d’eau ; placez-les dans des petites boîtes au congélateur.

Comme tous les légumes-feuilles, l'oseille est très riche en eau (93 %), et donc peu calorique.
Parallèlement, elle constitue une très bonne source de 3 vitamines : vitamine C, provitamine A (2 à 3 mg / 100 g, autant que dans l'épinard ou le cresson), vitamine B9. Sur le plan minéral, l'oseille fournit enfin des quantités intéressantes de fer, de magnésium, de calcium.