Les légumes racines :

Le radis rond croquant et facile à cultiver se sème dès janvier sous abri ou tunnel de protection.

Récolte : près 4 à 6 semaines, soit dès février ou mars selon les conditions climatiques.

Les carottes hâtives, se sèment dès février sous serre pour une récolte rapide.

Récolte : de mai à juin, avec une chair tendre et sucrée.

Les légumes feuilles :

Les salades comme la laitue, la mâche ou encore la scarole sont semées dès janvier sous abri ou pleine terre dans les régions douces, elles poussent rapidement.

Récolte : de mars à mai, selon la variété et la méthode de culture.

Pour les épinards, attendez février pour semer les épinards, qui apprécient les jours plus longs et un sol encore frais.

Récolte : de mars à mai, avec des feuilles riches en fer et tendres.

Les choux : 

Variétés comme le chou de printemps ou le chou kale, ils se sèment dès février sous abri pour une récolte robuste.

Récolte : de mai à juillet, avec des feuilles tendres.

Pour le brocoli, ce légume riche en nutriments se plante en hiver ou en début d’année pour se développer lentement.

Récolte : de juin à juillet, selon la date de plantation.

Les aromatiques (persil, aneth, cerfeuil, coriandre) :

Ces herbes se sèment dès janvier en extérieur dans les climats doux ou sous abri pour des récoltes régulières.

Récolte : de mars à juin, avec des coupes fréquentes pour stimuler leur croissance.

Les pois : 

Semés en hiver, les pois apprécient le froid pour germer rapidement.

Récolte : dès mai ou juin, pour des grains tendres et sucrés.

Les fèves

Plantez-les dès novembre ou jusqu’en février dans les régions froides pour profiter de leur rusticité.

Récolte : de mai à juin, lorsque les gousses sont bien formées.

Pour optimiser vos récoltes hivernales, pensez à utiliser des voiles d’hivernage ou des tunnels pour protéger vos semis du gel.